Découvrez la cuisine haïtienne et ses recettes traditionnelles

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Cuisine: cuisine haïtienne

Assiette de riz collé haïtien sur set en bambou

Le riz collé ak pwa appelé aussi riz national en Haïti. Photo par Fanfo

Délicieuse et variée, aux influences africaines, américaines, françaises et espagnoles, la cuisine haïtienne possède de nombreuses spécialités culinaires parmi lesquelles la soupe joumou ou soupe au giraumon qui fait d'ailleurs partie du patrimoine culturel immatériel de l'humanité depuis décembre 2021, le griot de porc, le tchaka ou encore le cassave, une galette fabriquée avec de la farine de manioc.

Côté sucré, on se régale de pain patate à base de patate douce, de dous kokoye à base de lait concentré et de lait de coco ou encore de confitures diverses et variées.

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Bar poêlé

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J’étais partie dans l’idée de faire une potée de poissons et devant l’étal, je n’ai pas résisté à l’appel du bar, qui est pleinement de saison. Du coup, je trouvais que la potée ne l’aurait pas mis suffisamment en valeur. J’ai donc cuit mes légumes en version potée et servi mon bar levé en filets à côté. Et bien, c’était très bon.